Au congrès européen de gériatrie à Vienne qui s'est tenu du 15 au 19 septembre, il a été montré qu'un régime hyposodique peut être extrêmement dangereux pour les personnes âgées. 

Les symptômes d'hyponatrémie (faible taux de sodium dans le sang) sont la fatigue, la difficulté de concentration et une perte d'équilibre qui peuvent dégénérer en confusion et même en coma en l'absence de traitement. Le professeur Ingo Füsgen du service de gériatrie de l'université de Witten-Herdecke en Allemagne a présenté les résultats de ses recherches à Vienne. Son étude montre que jusqu'à 10 % des personnes âgées souffrent d'une carence subaiguë de sodium qui peut mener à des problèmes tels qu'une humeur irritable, des hallucinations, des crampes musculaires et l'incontinence. Le professeur Füsgen explique que "La carence en sodium est courante chez les personnes âgées mais elle n'est pas souvent détectée". Beaucoup de personnes âgées ne se rendent pas compte des dangers d'un régime hyposodique et essaient de réduire leur consommation pensant que c'est bon pour leur santé. 

Selon un sondage effectué par le professeur Füsgen au cours de sa recherche, 80% des personnes âgées essaient réduire leur consommation en sel, pensant à tort qu'un excès de sel fait monter leur tension artérielle. Le professeur Füsgen maintient qu'un régime hyposodique n'est pas approprié pour la majorité des personnes âgées. EuSalt, l'Association des Producteurs de Sel Européens, a pour but de fournir des renseignements fiables au public et autres parties intéressées par le sel et ses nombreux usages. Un rôle supplémentaire de cette association à but non lucratif est de promouvoir l'usage raisonnable du sel et de représenter l'industrie du sel auprès des institutions européennes et internationales.